在某一天的skype上,
跟爸爸媽媽講到水餃,
於是我開始思鄉,(其實是思水餃),
走在路上看到人的頭都變成水餃的頭...
今天拿著媽媽的食譜,
要跨出家鄉菜的第一步.
吳媽媽的獨家食譜是,
豬絞肉,新鮮蝦子,香菜,薑,蛋黃,醬油,香油,高麗菜用鹽去水分
一開始看到食譜想說沒什麼特別的啊,
既然我手上已經有醬油跟香油,其他都是超市買的到的.
想不到首先豬絞肉這件事,就是一個大事件,
法國人認為豬是一種很容易滋養細菌的肉類,
把豬作成絞肉放在超市賣簡直就是給細菌開club med,
所以並沒有豬絞肉這種東西.
幸好媽媽說牛絞肉也可以,只是成本比較高...
好的. YA
再來新鮮的蝦子又是另一件事.
雖然我在法國家樂福看到帶殼的蝦子,覺得很高興.
(在英國的超市很多都是去殼煮過的,吃起來完全沒有蝦味,只有蝦子的texture.沒有試過食物真正味道的民族是沒有辦法成大事的...)
而我很高興的要退冰去殼剁碎拌進去絞肉裡時,
我被阻止了!!!!
(以下的理論都不是我說的)
因為在超市裡的蝦子都是冷凍的,
這意味著我不知道包裝過程.
所以裡面可能已經藏有一下細菌, 當然一般的細菌如果我們能消化是無所謂,
但是裡面如果剛好有一兩種細菌是我們不能消化的,
然後又用生的蝦子去攪和生牛肉...
恐怕最後只是把餃子煮熟是不夠的...
好啦 好啦 好啦!!!!!!!!!!!!!!!!
忍痛看著蝦子被用滾水洗過,
用力想像它的味道沒有隨著熱水流進水管裡.
我要繼續作吳媽媽水餃.
到這裡我可以體會為什麼義大利會生氣,如果別人改了食譜.
然後是高麗菜,
問題是.........高麗菜在哪裡?????????
於是用力回想昨天把菜放進推車的過程...
然後到收銀機付錢...發現我們並沒有付到高麗菜的錢....
於是合理的推斷,
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!高麗菜被放到別人的推車裡了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
他媽的,高麗菜是吳媽媽餃子的靈魂 (大哭)
另外一件事是,他說她們的高麗菜很硬,
所以要先煮爛,不然只是把餃子煮熟的時間高麗菜並不會熟,
走到這一步我已經想要回基隆了...
忍著收拾行李的衝動,
他竟然已經把剁碎的紅椒跟洋蔥拌進去料裡面了.
what!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
what r u fucking doing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
雖然他說對不起但是我們要adopted to local ingredient .
但是我已經聽不下去.
我說 停!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 讓我自己調味.
於是我把薑,醬油,跟香油拌進去後.聞到了熟悉的味道.
心裡終於有點平衡.
結果我說料有點出水,
因為如果我用高麗菜的話,我會先用鹽把高利菜脫水.
然後他說,
我有辦法!
於是他加了bread crum 進去料裡面,
雖然他說你絕對感覺不到,
但是我已經失去心靈的平衡
接著因為我們沒有買到水餃皮,
所以他一早起來就拿出他的義大利麵機來桿麵皮.
簡直就是山東人來著,
然後包水餃的時候,竟然給我包出義大利方餃這種形狀,
我力輓狂瀾的硬是包了幾個台灣型的水餃...
最後的最後,
終於來的了緊張的時刻,
看著餃皮沒有破掉並且漸漸煮熟,
我又漸漸回得到了心靈的平靜,
結果是有點鹹之外,並沒有太差,
他也說吃這個水餃讓他想起在台灣的旅行.
(最好是啦,看你包那個什麼義大利方餃!!!!!!!!!!!! )
下次我要完全按照吳媽媽的食譜作,
不要再adopted 什麼鬼了.
我說我只要吃小顆的,
大的你自己吃啦
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